Il giardino di aromatiche: grandi sapori da piccoli spazi
Le erbe aromatiche sono le piante piu facili e gratificanti per qualsiasi coltivatore. Richiedono poco spazio, la maggior parte prospera in vaso, e qualche rametto trasforma un pasto semplice in qualcosa di speciale. Se non coltivi nient'altro, coltiva le erbe aromatiche.
Le erbe culinarie essenziali per iniziare
- Basilico: Il re delle erbe estive. Pianta dopo l'ultima gelata in pieno sole. Cima i fiori per mantenerlo foglioso.
- Prezzemolo: Biennale, incredibilmente versatile. Il prezzemolo liscio ha piu sapore, il riccio e piu bello.
- Erba cipollina: Perenne, praticamente indistruttibile. Taglia a 5 cm e ricresce.
- Timo: Perenne, ama i terreni poveri e il pieno sole. Tollerante alla siccita una volta consolidato.
- Rosmarino: Perenne nei climi miti. Richiede un drenaggio eccellente e protezione dalle gelate intense.
- Menta: Perenne vigorosa — piantala sempre in vaso altrimenti invade tutto il giardino.
- Coriandolo: Va a seme rapidamente con il caldo. Semina ogni 3 settimane per una fornitura continua.
- Aneto: Annuale, ottima pianta da consociazione. Si risemina spontaneamente per l'anno successivo.
Sole e terreno
La maggior parte delle erbe mediterranee (rosmarino, timo, origano, salvia) preferisce pieno sole e terreno ben drenato e magro. Un terreno piu ricco e ombra parziale vanno bene per prezzemolo, erba cipollina e coriandolo. Non concimare troppo le erbe — lo stress concentra in realta i loro oli essenziali e migliora il sapore.
Raccogliere per la massima ricrescita
Non raccogliere mai piu di un terzo di una pianta alla volta. Taglia appena sopra un nodo fogliare per incoraggiare la ramificazione. Raccogli al mattino dopo che la rugiada si e asciugata per la migliore concentrazione di sapore. La raccolta regolare rende le erbe piu produttive.
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