Le jardin d'herbes aromatiques : de grandes saveurs dans peu d'espace
Les herbes aromatiques sont les plantes les plus faciles et les plus gratifiantes pour tout jardinier. Elles demandent peu d'espace, la plupart prospèrent en pot, et quelques brins transforment un repas simple en quelque chose de special. Si vous ne cultivez rien d'autre, cultivez des herbes aromatiques.
Les herbes culinaires essentielles pour commencer
- Basilic : Le roi des herbes d'ete. Plantez apres la derniere gelee en plein soleil. Pincez les fleurs pour le garder feuillu.
- Persil : Bisannuel, incroyablement polyvalent. Le persil plat a plus de saveur, le frise est plus joli.
- Ciboulette : Vivace, pratiquement indestructible. Coupez a 5 cm et elle repousse.
- Thym : Vivace, adore les sols pauvres et le plein soleil. Tolerant a la secheresse une fois etabli.
- Romarin : Vivace dans les climats doux. Necessite un excellent drainage et une protection contre les fortes gelees.
- Menthe : Vivace vigoureuse — plantez toujours en pot sinon elle envahira votre jardin.
- Coriandre : Monte rapidement en graines par temps chaud. Semez toutes les 3 semaines pour un approvisionnement continu.
- Aneth : Annuel, excellent compagnon de culture. Se resseme spontanement pour l'annee suivante.
Soleil et sol
La plupart des herbes mediterraneennes (romarin, thym, origan, sauge) preferent le plein soleil et un sol bien draine et maigre. Un sol plus riche et une ombre partielle conviennent au persil, a la ciboulette et a la coriandre. Ne surfertilisez pas les herbes — le stress concentre en fait leurs huiles essentielles et ameliore la saveur.
Recolter pour une repousse maximale
Ne recoltez jamais plus d'un tiers d'une plante a la fois. Coupez juste au-dessus d'un noeud foliaire pour encourager la ramification. Recoltez le matin apres que la rosee a seche pour la meilleure concentration de saveur. Une recolte reguliere rend en fait les herbes plus productives.
Suivez votre jardin d'herbes aromatiques dans Seedtojar et apprenez quelles varietes donnent les meilleurs resultats dans vos conditions au fil des saisons.