El jardin de aromaticas: gran sabor en poco espacio
Las hierbas aromaticas son las plantas mas faciles y gratificantes para cualquier horticultor. Necesitan poco espacio, la mayoria prospera en macetas, y unos pocos cortes transforman una comida sencilla en algo especial. Si no cultivas nada mas, cultiva hierbas aromaticas.
Hierbas culinarias esenciales para empezar
- Albahaca: La reina de las hierbas de verano. Planta despues de la ultima helada a pleno sol. Pellizca las flores para que siga produciendo hojas.
- Perejil: Bienal, increiblemente versatil. El perejil liso tiene mas sabor, el rizado es mas bonito.
- Cebollino: Vivaz, practicamente indestructible. Corta a 5 cm y vuelve a brotar.
- Tomillo: Vivaz, adora los suelos pobres y el pleno sol. Tolerante a la sequia una vez establecido.
- Romero: Vivaz en climas suaves. Necesita excelente drenaje y proteccion contra heladas fuertes.
- Menta: Vivaz vigorosa — plantala siempre en maceta o invadira tu jardin.
- Cilantro: Se espiga rapido con el calor. Siembra cada 3 semanas para un suministro continuo.
- Eneldo: Anual, excelente planta companera. Se resiembra espontaneamente para el proximo ano.
Sol y suelo
La mayoria de las hierbas mediterraneas (romero, tomillo, oregano, salvia) prefieren pleno sol y suelo bien drenado y pobre. Un suelo mas rico y sombra parcial convienen al perejil, el cebollino y el cilantro. No sobrefertilices las hierbas — el estres concentra en realidad sus aceites esenciales y mejora el sabor.
Cosechar para un rebrote maximo
Nunca coseches mas de un tercio de una planta de una vez. Corta justo por encima de un nudo foliar para fomentar la ramificacion. Cosecha por la manana despues de que el rocio se haya secado para la mejor concentracion de sabor. La cosecha regular hace que las hierbas sean mas productivas.
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